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Categoría Compra

Regulación de los colorantes

Dice el dicho popular que de la vista nace el amor, y esto es perfectamente aplicable a lo que comemos. Habría que preguntar a los chefs más famosos del mundo. Por experiencia saben que, de la presentación, el acomodo y el aspecto de los platos que...

Claves del futuro alimentario

  Durante la realización de la Food Technology Summit & Expo 2015, que tuvo lugar recientemente en México con la participación de 11 mil profesionales de la industria alimentaria, quedó  de manifiesto que, en el mercado global de alimentos...

Hidrocoloides, en la ruta de la innovación

Los hidrocoloides utilizados para la elaboración de alimentos son sustancias naturales que contribuyen a mejorar la textura y la apariencia de los productos en los que se emplean. Se utilizan, por ejemplo, para producir yogures, quesos, cremas...

Día mundial de los Derechos del Consumidor

El 15 de marzo de 1962, el entonces presidente de Estados Unidos, John F. Kennedy, se dirigió al Congreso y dedicó un concreto pero muy completo discurso a los consumidores; por primera vez un político (y de tal envergadura) le daba un lugar al...

La evolución de los empaques

En el caso de la industria de alimentos y bebidas, los empaques juegan un papel fundamental para la preservación del sabor, el aroma, el color, la frescura y el valor nutrimental de los productos, así como para su distribución eficiente y segura. La...

Nuevos productos del campo a la mesa

Los retos globales para la primera mitad del siglo XXI son producir más y mejores alimentos para atender a nueve mil millones de personas en 2050, cubrir la creciente demanda de energía y garantizar la protección de las personas y de su entorno...

Productos exitosos

La clave, interpretar el gusto del consumidor Empresas del sector alimentos realizan a cabo continuamente proyectos de investigación y desarrollo de nuevos productos. Uno de los más importantes que realizan algunas empresas es un programa a través...

Los consumidores eligen productos sanos

Los mexicanos y los refrescos Las bebidas sin alcohol que más se consumen en el mercado mexicano son agua embotellada, bebidas carbonatadas, jugos, concentrados, bebidas energéticas y deportivas, té y café. Este mercado tiene un valor global de 547...

Microbiota frena sobrepeso y obesidad

Investigadores el Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán (INCMNSZ) destacan la importancia de la microbiota, de la que depende el buen funcionamiento del aparato digestivo, uno de los pilares del organismo. Los...

Rescatemos los sabores

Todas las cosas buenas de la vida nos seducen a través de los sentidos. En el caso de alimentos y bebidas, sin duda, halagar al sentido del gusto es fundamental. México se encuentra entre los países que tienen mayor diversidad de sabores, junto con...

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